¿Qué es el chorizo ibérico? El chorizo ibérico es un embutido elaborado a partir de carne de cerdo ibérico que se cura en un proceso de secado similar al del resto de embutidos. Su origen es español y se caracteriza por mantener una forma alargada y redondeada ya que se embute en la propia tripa…
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¿Qué es mejor, el jamón ibérico o la paleta ibérica? A la hora de decidir entre jamón ibérico o la paleta ibérica, muchos consumidores apuestan por el jamón, cuando en realidad se trata de productos similares si atendemos exclusivamente a la calidad. En cualquier caso, existen diferencias entre jamón ibérico y paleta ibérica. La primera…
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Diferencias entre jamón 100% Ibérico y Cruzado El jamón 100% ibérico es el más apreciado entre todos los tipos de jamones. Mucha gente se pregunta cuáles son las diferencias entre este tipo de jamón y los que se obtienen a partir de cruces con, por ejemplo, cerdos duroc. Una primera diferencia entre el jamón 100%…
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Los beneficios del consumo de jamón curado El jamón curado aporta beneficios cardiovasculares, de modo que su consumo es muy apropiado para conseguir a través de una alimentación equilibrada y completa con un buen estado de salud. En el proyecto participan el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA), adscrito al CISC, y…
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¿Cuánto debe pesar un jamón ibérico? En el jamón ibérico es todo importante: el precinto, el etiquetado, el sello mapa, la curación… y el peso. La norma del jamón ibérico muestra en su artículo 12 el peso que debe tener cada pieza. Se establecen los pesos mínimos del jamón elaborado una vez etiquetado, cuando salen…
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¿Qué es una Denominación de Origen Protegida o DOP? ¿Cómo reconocerla? La Denominación de Origen Protegida es un sello de calidad que reconoce a diferentes productos alimenticios. Se trata de un sello a nivel europeo que diferencia la calidad de unos productos con respecto a otros. La DOP es una de ellas mientras que la…
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Los tipos de grasa en el jamón ibérico La grasa en el jamón ibérico es uno de los principales atributos de este alimento. La grasa aporta sabores, aromas y texturas que lo diferencian de otros productos. En el jamón existen varios tipos de grasa, y las desarrollamos con detalle a continuación. La grasa intramuscular La…
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Receta: Guisantes Con Jamón Ibérico Los guisantes con jamón son un plato rico, nutritivo y fácil de preparar. Y si además el jamón es ibérico, el gusto del plato aumenta. Es una receta que es ya todo un clásico de la gastronomía tradicional, de modo que os comentamos los ingredientes y cómo prepararlos. Ingredientes Para…
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Las etapas de curación de un jamón ibérico El jamón ibérico es un jamón que procede del cerdo ibérico, pero que para su producción, y para poder llevar el término de ibérico, necesita al menos contener, al menos, un 50% de pureza ibérica. En este sentido, se consideran los jamones 100% ibéricos como los de…
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El jamón ibérico cortado a máquina modifica su naturaleza El jamón ibérico, si se corta a mano, mucho mejor. Esa es la conclusión a la que ha llegado un estudio de la Universidad de Córdoba que afirma que el jamón ibérico cortado a máquina modifica algunas de sus peculiaridades. La máquina cortadora modifica la naturaleza…
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