Cómo cortar un jamón ibérico en el jamonero

Uno de los secretos de un buen jamón ibérico está en el corte, pues es el modo de sacar el máximo partido posible a la pieza, tanto en su aprovechamiento como en el gusto, la presentación y la textura de los loncheados o tacos. Te enseñamos algunas claves sobre cómo cortar un jamón ibérico en…

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Beneficios del jamón ibérico y la dieta mediterránea

La dieta mediterránea es una de las más sanas de cuantas existen. Se trata del régimen alimenticio basado en productos típicos de países bañados por este mar y tiene como principal sustento los alimentos de origen vegetal, el aceite de oliva, las frutas frescas de temporada pero también el consumo de legumbres, cereales, lácteos, pescados…

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¿Qué es el umami y cómo reconocerlo en el jamón ibérico?

Los gustos que se perciben a través de las papilas gustativas son cuatro: salado, dulce, amargo y ácido o agrio. Así se ha considerado tradicionalmente, pero en realidad existe un quinto gusto o sabor, el umami. El umami como gusto fue descubierto en 1908 en la Universidad Imperial de Tokio. Deriva de las sensaciones gustativas…

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¿Es igual de saludable el jamón que un refresco azucarado?

El Ministerio de Consumo está trabajando en un sistema de etiquetado de los alimentos que ya está funcionando en otros países europeos. Su nombre es Nutri-Score y su puesta en marcha puede suponer algunas críticas porque puede generar conclusiones incompletas que lleven a pensar que es igual de saludable el jamón que un refresco azucarado.…

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Melón con jamón, un dúo de ilustre historia

El melón con jamón es una combinación clásica que se remonta hasta la Edad Media y que se ha conservado como todo un referente de la gastronomía española para consumir principalmente en verano. Acudiendo hasta sus orígenes, este aperitivo, primer plato o incluso postre se asocia a un remedio medicinal. Durante la Edad Media y…

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¿Cuál es la curiosa relación entre los embutidos y el bótox?

Las inyecciones de toxina botulínica, bótox, es uno de los tratamientos dermoestéticos más populares que existen, pues ayuda a eliminar las arrugas. En los más de 30 años desde su descubrimiento en el sector de la estética y la industria cosmética se ha convertido en una práctica muy común. Pero lo que no todo el…

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Cómo acertar con la compra del mejor jamón ibérico a través de internet

La popularización del comercio electrónico llega también al mundo de los ibéricos, y por ello hay quien se pregunta qué aspectos hay que considerar para comprar un buen jamón ibérico a través de internet. Un primer punto importante es saber diferenciar entre jamones y paletillas. Los primeros proceden de las patas traseras del cerdo, mientras…

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8 trucos para elegir un buen jamón ibérico

El jamón ibérico es el rey de la gastronomía española. Su sabor intenso y su textura tan atractiva lo convierten en un alimento deseado por millones de personas. Hoy os mostramos algunos consejos que te serán de utilidad para elegir un buen jamón. ¿En qué nos fijamos al comprar un jamón? El estado de las…

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El mejor modo de conservar el embutido

Los embutidos son imprescindibles en la gastronomía mediterránea. Se trata de producto muy apegado a la tierra y las tradiciones populares que ya en su proceso de producción incluyen métodos que favorecen su conservación. Sin embargo, una vez que están abiertos van a sufrir procesos de putrefacción que se aceleran si no se ponen medios…

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