Las etapas de curación de un jamón ibérico El jamón ibérico es un jamón que procede del cerdo ibérico, pero que para su producción, y para poder llevar el término de ibérico, necesita al menos contener, al menos, un 50% de pureza ibérica. En este sentido, se consideran los jamones 100% ibéricos como los de…
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El jamón ibérico cortado a máquina modifica su naturaleza El jamón ibérico, si se corta a mano, mucho mejor. Esa es la conclusión a la que ha llegado un estudio de la Universidad de Córdoba que afirma que el jamón ibérico cortado a máquina modifica algunas de sus peculiaridades. La máquina cortadora modifica la naturaleza…
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Tipos de grasa en el jamón ibérico y su importancia La grasa es para el jamón ibérico uno de los atributos más importantes, porque le confiere ese sabor intenso y esa untuosidad que hacen de este producto uno de los más envidiados de la gastronomía española. Los tipos de grasa en el jamón proporcionan sabores,…
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Las etiquetas del jamón ibérico El jamón ibérico es uno de los productos emblema de la gastronomía española. El proceso desde que el cerdo se sacrifica hasta que podemos consumir jamón ibérico en casa o en el restaurante es muy extenso y son muchos los pasos intermedios que están todos debidamente controlados. Para hablar de…
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¿Cómo reconocer si un jamón es bueno por la vista y el gusto? El jamón, ya sea ibérico o serrano, es un manjar de los más apreciados en la gastronomía española. La diferencia entre el jamón serrano y el ibérico es el tipo de cerdo, el cerdo ibérico es más exclusivo, únicamente peninsular. Un jamón…
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¿No te gusta cortar jamón? Aquí tienes 5 soluciones Nadie duda de que el jamón ibérico es uno de los manjares más exclusivos de la dieta mediterránea y la gastronomía española. Sin embargo, cortar jamón suele ser motivo de disputas y problemas en casas donde nadie ha adquirido esa destreza. En caso de que a…
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¿Cómo consumir embutidos ibéricos envasados al vacío? El vacío es una forma de conservación de los alimentos que permite contactar intactas todas sus propiedades: sabor, olor, textura… En el caso de los productos ibéricos, en concreto los embutidos, esta práctica es muy frecuente, de modo que encontramos todo tipo de ibéricos envasados al vacío: loncheados,…
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Ideas para utilizar los taquitos de jamón ibérico Del jamón ibérico, como del cerdo, se aprovecha absolutamente todo. Una vez que el jamón va acabándose, cuando ya no podemos obtener lonchas, lo mejor es sacar partido obteniendo taquitos de jamón ibérico. Este aperitivo es delicioso por sí mismo, pero es sobre todo un buen acompañante…
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Tipos de chorizos y sus diferentes usos El chorizo es uno de los alimentos made in Spain más reconocibles en todo el mundo. Su éxito y versatilidad se deben a que existen muchos tipos de chorizo diferente para comer o cocinar de diversas formas. Debido a que hay gran variedad de este producto, os ofrecemos …
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¿Qué hacer con el hueso de un jamón ibérico? Es un dicho muy popular ese que habla de que “del cerdo, hasta los andares”. Como todos sabemos, esta expresión hace referencia a que de este animal se saca provecho prácticamente todo, y una muestra de ello es lo que os mostramos a continuación sobre el…
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