¿Qué hacer con el hueso de un jamón ibérico? Es un dicho muy popular ese que habla de que “del cerdo, hasta los andares”. Como todos sabemos, esta expresión hace referencia a que de este animal se saca provecho prácticamente todo, y una muestra de ello es lo que os mostramos a continuación sobre el…
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Qué son los embutidos y cómo clasificarlos Embutidos es una denominación genérica que hace referencia a los alimentos elaborados a partir de carne, normalmente picada, que se condimentan con hierbas aromáticas y que pasan por procesos de curación. Los embutidos se introducen, se embuten en piel de tripas o artificiales y comestibles. El Código Alimentario…
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Cómo empezar un jamón Aunque ya han pasado las navidades, es posible que alguno todavía tengamos en casa una pata de jamón todavía sin estrenar, bien porque hemos recibido algún regalo cuantioso o porque la cesta de la empresa ha sido muy generosa. O por qué no, por qué reducir el consumo de jamón únicamente…
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¿Qué es el morcón ibérico? Los embutidos del cerdo son todas delicias gastronómicas, pero hoy nos paramos a detallaros uno de ellos, el morcón ibérico, uno de los productos derivados del cerdo más apreciados. Este embutido se elabora de manera parecida al chorizo, pero se diferencia en que se utiliza intestino grueso en ligar de…
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El truco para que las embarazadas puedan comer jamón serrano Las embarazas, hasta la fecha, se creía que no podían comer jamón serrano durante el periodo de gestación, debido a que el parásito toxoplasma gondii puede provocar malformaciones en el bebé o el aborto espontáneo. Para acabar con el parásito, la única forma posible de…
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Beneficios de comer jamón ibérico para la salud El jamón ibérico es uno de los estandartes de la gastronomía española, y ahora que llega la Navidad, es habitual que no falte en ninguna vivienda. Esta pieza del cerdo ibérico, en ocasiones, ha sido cuestionada por sus propiedades para la salud, pero hoy os mostramos todos…
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¿Cómo y cuándo afilar un cuchillo jamonero? El cuchillo jamonero es la pieza más eficaz para obtener buenas lonchas de jamón. La longitud de su hoja debe comprender entre 24 y 30 centímetros, dependiendo de si cortamos jamón o paleta. La clave para que el corte siempre sea perfecto radica en la maestría y la…
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Diferencias entre la caña de lomo y el lomito La caña de lomo y el lomito son dos embutidos ibéricos de gran prestigio. Ambas son piezas nobles y muy apreciadas del cerdo ibérico. Mucha gente confunde ambas piezas, y es algo habitual, pues tiene texturas y sabores parecidos, aunque existen diferencias entre ambos productos. Os…
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¿Loncheados a cuchillo o a máquina? El jamón ibérico es uno de los productos más emblemáticos y de mayor calidad de la gastronomía española. Su conservación es una parte importante de su éxito como manjar gastronómico, pero a esto se suma el saber hacer de los expertos jamoneros para que el corte ofrezca textura, sabor…
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Consejos para conservar el jamón Ahora que llega la Navidad, un alimento que no puede faltar en muchos hogares es una buena pata de jamón. Ya sea para consumirlo en ocasiones especiales o de manera más frecuente, este producto está sujeto a un cuidado excelso, de modo que no es apropiado mantenerlo en casa de…
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