¿Qué son los puntos blancos del jamón? ¿Alguna vez te has fijado en los puntos blanco del jamón? Son pequeños, están localizados en el algún punto y tienen un aspecto rasposo, algo áspero. Se pueden encontrar varios de estos puntos blancos a lo largo de toda la pieza, sobre todo en la parte del magro,…
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¿En qué consiste la premontanera? Muchos amantes del jamón sabrán que la montanera es la última fase en la crianza del cerdo ibérico, en la que este se alimenta fundamentalmente de bellotas. Campa a sus anchas por la dehesa para su engorde natural, entre encinas y alcornoques, para llegar en perfecto estado al sacrificio. Quizás…
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¿Jamón serrano o ibérico? El jamón serrano y el jamón ibérico son dos productos de una calidad gastronómica excepcional. Mucha gente sigue creyendo que son dos formas de llamar al mismo producto, pero existen sutiles diferencias entre ambos. La principal distinción entre jamón serrano y jamón ibérico es la genética. El serrano proviene del cerdo…
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¿Qué hacer con el jamón duro? El jamón ibérico, si se tarda mucho tiempo en cortarlo y comerlo se acaba secando. Para conservar el jamón ibérico de forma correcta es importante guardarlo en un lugar seco y alejado de la humedad. Una vez se abre, lo mejor es colocar una tira de tocino cortada previamente.…
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Qué es la D.O.P. de Jabugo Los jamones y paletas ibéricas son un producto culinario de calidad excelente, que se cuida desde la dehesa hasta ser servido en la mesa y que triunfa por su calidad y esencia del campo andaluz, o extremeño, en cualquier caso, del ecosistema mediterráneo. Un jamón o una paleta de…
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Cómo cortar y presentar los embutidos Los embutidos requieren tanta atención como el jamón ibérico. Por norma general, a la hora de presentarlos en una mesa es haceros ya cortados en lonchas, para que se puedan cortar fácilmente y los comensales no tengan que usar el cuchillo. Además, deben presentarse por separado, cada uno en…
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Receta: Croquetas de jamón ibérico Las croquetas son el alimento ideal, le gustan a todo el mundo. Es prácticamente imposible encontrar una persona a la que no le apetezcan una buena ración de croquetas. En la gastronomía española hay recetas de croquetas para todos los gustos, pero una de las más extendidas son las croquetas…
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¿Cómo consumir embutidos ibéricos envasados al vacío? El vacío es una fórmula interesante para comprar y conservar embutidos ibéricos, pues los alimentos conservan intactas todas sus propiedades: sabor, olor, textura… Los embutidos envasados al vacío van desde jamón o paleta ibérica a chorizo pasando por salchichón, caña de lomo y otros muchos productos. El vacío…
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¿Cómo es el salado de los jamones ibéricos? El salado de los jamones es uno de los últimos procesos para que este producto llegue a la mesa con la calidad y el prestigio que tiene este alimento en la gastronomía española. Al salado se suman el secado, pero previamente juegan un papel fundamental la alimentación…
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Así debes conservar tu jamón ibérico cuando hace calor El jamón es un alimento sensible a las altas temperaturas. Aunque no requiere excesivos cuidados, conservar tu jamón en buen estado cuando hace calor ayuda a preservar todo su aroma, sabor y textura. Los cuidados del jamón Durante el verano, y también en épocas de mucho…
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