El jamón lleva nitrificantes y estos compuestos son en gran parte responsables de su color tan rojizo. Además, son necesarios para evitar la aparición de microorganismos patógenos. Sin embargo, en los últimos tiempos se ha popularizado como uno de los mitos del jamón la no inclusión de estos compuestos. Vemos la realidad de este fenómeno…
La dehesa es el lugar donde los cerdos ibéricos viven su última etapa de crianza, en medio del campo, con total libertad y una enorme extensión de terreno para cada individuo. En esos bosques se alimentan de bellotas, hierbas y otros recursos naturales. Además, caminan y corren durante kilómetros, estilizando mucho su figura. ¿Qué tipo…
La piel de embutidos y frutas está siempre bajo un eterno debate. Hay quien piensa que en ella se conservan nutrientes y de calidad y los que consideran que consumirla conlleva ingerir muchos productos químicos no positivos para el organismo. Para salir de dudas, aquí van las recomendaciones básicas sobre la comer la piel de…
Un jamón ibérico bueno es un manjar al que pocos paladares se resisten. Sin embargo, el mundo del jamón es tan amplio que para ser un auténtico conocedor se requiere una amplia experiencia de cata. Por fortuna, la OCU, Organización de Consumidores y Usuarios, nos propone algunas claves que harán que nos sintamos como el…
Hay quesos con moho que se pueden comer, pero, ¿es comestible todo el queso con moho? Si conoces el Cabrales, Gamoneu o Roquefort sabrás que tienen moho, pero si lo que reproduce estos hongos son una verdura en mal estado o un yogur, la situación ya no es la misma. Los quesos azueles y los…
El jamón ibérico en lonchas es de tan alta calidad como el que se obtiene recién cortado de la pieza. De hecho, su nivel de calidad no depende del formato, sino del origen del jamón. La OCU, Organización de Consumidores y Usuarios, nos muestra algunas claves para adquirir un buen jamón ibérico en lonchas. Esta…
El jamón ibérico loncheado tiene la misma calidad que el que se corta directamente de la pata. Su sabor y textura es similar, pero para ello hay que proceder a algunas recomendaciones previas a la hora de servirlo. Si estas se cumplen, tomar jamón ibérico en lonchas es tan satisfactorio como hacerlo recién cortado. Vemos…
La mejor manera de consumir un buen jamón ibérico es directamente desde la pata, en finas lonchas casi de entre cuatro y seis centímetros. No obstante, con esta delicia de la gastronomía se pueden preparar increíbles platos. Te mostramos algunos de ellos, aquí van dos recetas con jamón ibérico con las que puedes sorprender a…
Del cerdo, hasta los andares. Así reza un conocido refrán español que hace referencia a la ingente cantidad de alimento que se aprovecha del cerdo. En España somos especialistas en la industria porcina, pues de hecho somos uno de los mayores productores a nivel mundial de esta carne. En nuestro país el porcino es el…
El jamón es un plato estrella en la gastronomía española. Es, también, un alimento que se consume en prácticamente todo el mundo y que cuenta con un elevado reconocimiento internacional. El 20% de la producción nacional acaba en otros países. ¿Sabes cuáles son esos territorios que consumen jamón español? Europa como destino preferente El 80%…