Hay quesos con moho que se pueden comer, pero, ¿es comestible todo el queso con moho? Si conoces el Cabrales, Gamoneu o Roquefort sabrás que tienen moho, pero si lo que reproduce estos hongos son una verdura en mal estado o un yogur, la situación ya no es la misma. Los quesos azueles y los…
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El jamón ibérico en lonchas es de tan alta calidad como el que se obtiene recién cortado de la pieza. De hecho, su nivel de calidad no depende del formato, sino del origen del jamón. La OCU, Organización de Consumidores y Usuarios, nos muestra algunas claves para adquirir un buen jamón ibérico en lonchas. Esta…
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El jamón ibérico loncheado tiene la misma calidad que el que se corta directamente de la pata. Su sabor y textura es similar, pero para ello hay que proceder a algunas recomendaciones previas a la hora de servirlo. Si estas se cumplen, tomar jamón ibérico en lonchas es tan satisfactorio como hacerlo recién cortado. Vemos…
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La mejor manera de consumir un buen jamón ibérico es directamente desde la pata, en finas lonchas casi de entre cuatro y seis centímetros. No obstante, con esta delicia de la gastronomía se pueden preparar increíbles platos. Te mostramos algunos de ellos, aquí van dos recetas con jamón ibérico con las que puedes sorprender a…
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Del cerdo, hasta los andares. Así reza un conocido refrán español que hace referencia a la ingente cantidad de alimento que se aprovecha del cerdo. En España somos especialistas en la industria porcina, pues de hecho somos uno de los mayores productores a nivel mundial de esta carne. En nuestro país el porcino es el…
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El jamón es un plato estrella en la gastronomía española. Es, también, un alimento que se consume en prácticamente todo el mundo y que cuenta con un elevado reconocimiento internacional. El 20% de la producción nacional acaba en otros países. ¿Sabes cuáles son esos territorios que consumen jamón español? Europa como destino preferente El 80%…
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Las dos preguntas del título del artículo tienen dos posibles respuestas en función del tiempo que va a durar el jamón en ser consumido. Si se va a finalizar en poco tiempo no importa en exceso si se empieza por un lado u otro. Pero si este periodo es superiora una semana habrá que preguntarse…
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Un jamón ibérico perfecto es una pieza muy atractiva visualmente, que genera fascinación. Sin embargo, cuando no está bien conservado, o ha sufrido un proceso de curación que es inadecuado, está sujeto a que aparezcan fallas, es decir, anomalías y patologías. Estas son las más comunes. Mala curación Son los llamados jamones acortezados, que a…
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El pienso es el principal alimento de los cerdos que se crían para producir jamones de cebo o de cebo de campo. ¿Sabes cómo se elabora este producto? Te contamos todo lo que debes saber sobre él para que descubras que un cerdo alimentado a base de pienso puede producir jamones de excepcional calidad. ¿Qué…
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Un buen jamón siempre sabe mejor si se toma junto con vino. Te mostramos cuál es el mejor maridaje posible para el jamón, o lo que es lo mismo, cuáles son los mejores vinos para acompañar al jamón ibérico. Los tipos de maridaje Los maridajes de jamón y vino pueden ser de acompañamiento o de…
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