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¿Cómo y cuándo afilar un cuchillo jamonero?

¿Cómo y cuándo afilar un cuchillo jamonero? El cuchillo jamonero es la pieza más eficaz para obtener buenas lonchas de jamón. La longitud de su hoja debe comprender entre 24 y 30 centímetros, dependiendo de si cortamos jamón o paleta. La clave para que el corte siempre sea perfecto radica en la maestría y la…

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Diferencias entre la caña de lomo y el lomito

Diferencias entre la caña de lomo y el lomito La caña de lomo y el lomito son dos embutidos ibéricos de gran prestigio. Ambas son piezas nobles y muy apreciadas del cerdo ibérico. Mucha gente confunde ambas piezas, y es algo habitual, pues tiene texturas y sabores parecidos, aunque existen diferencias entre ambos productos. Os…

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¿Loncheados a cuchillo o a máquina?

¿Loncheados a cuchillo o a máquina? El jamón ibérico es uno de los productos más emblemáticos y de mayor calidad de la gastronomía española. Su conservación es una parte importante de su éxito como manjar gastronómico, pero a esto se suma el saber hacer de los expertos jamoneros para que el corte ofrezca textura, sabor…

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Consejos para conservar el jamón

Consejos para conservar el jamón Ahora que llega la Navidad, un alimento que no puede faltar en muchos hogares es una buena pata de jamón. Ya sea para consumirlo en ocasiones especiales o de manera más frecuente, este producto está sujeto a un cuidado excelso, de modo que no es apropiado mantenerlo en casa de…

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Diferencias entre jamón ibérico y paleta ibérica

Diferencias entre jamón ibérico y paleta ibérica Está claro que el jamón ibérico y la paleta ibérica son exquisiteces y la diferencia entre ambos, a la hora de consumir, solo es perceptible por paladares más finos y/o entrenados. Al margen del sabor, hay otras características más evidentes, como el tamaño, la forma o la producción.…

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Jamón y Salud

De todos los productos elaborados a partir del cerdo, el jamón ibérico es, sin duda, el más apreciado gastronómicamente. Un proceso de elaboración estrictamente cuidado, desde la crianza del cerdo hasta que culmina la curación del jamón, tras largos periodos en bodegas, convierten a este producto en un exquisito manjar y en fuente inagotable de…

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