beneficios-del-consumo-de-jamon

Los beneficios del consumo de jamón curado

Los beneficios del consumo de jamón curado El jamón curado aporta beneficios cardiovasculares, de modo que su consumo es muy apropiado para conseguir a través de una alimentación equilibrada y completa con un buen estado de salud. En el proyecto participan el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA), adscrito al CISC, y…

Detalles
pesar-un-jamon

¿Cuánto debe pesar un jamón ibérico?

¿Cuánto debe pesar un jamón ibérico? En el jamón ibérico es todo importante: el precinto, el etiquetado, el sello mapa, la curación…  y el peso. La norma del jamón ibérico muestra en su artículo 12 el peso que debe tener cada pieza. Se establecen los pesos mínimos del jamón elaborado una vez etiquetado, cuando salen…

Detalles
grasa-en-el-jamon

Los tipos de grasa en el jamón ibérico

Los tipos de grasa en el jamón ibérico La grasa en el jamón ibérico es uno de los principales atributos de este alimento. La grasa aporta sabores, aromas y texturas que lo diferencian de otros productos. En el jamón existen varios tipos de grasa, y las desarrollamos con detalle a continuación. La grasa intramuscular La…

Detalles
guisantes-con-jamon

Receta: Guisantes Con Jamón Ibérico

Receta: Guisantes Con Jamón Ibérico Los guisantes con jamón son un plato rico, nutritivo y fácil de preparar. Y si además el jamón es ibérico, el gusto del plato aumenta. Es una receta que es ya todo un clásico de la gastronomía tradicional, de modo que os comentamos los ingredientes y cómo prepararlos. Ingredientes Para…

Detalles
etapas-de-curacion-de-un-jamon

Las etapas de curación de un jamón ibérico

Las etapas de curación de un jamón ibérico El jamón ibérico es un jamón que procede del cerdo ibérico, pero que para su producción, y para poder llevar el término de ibérico, necesita al menos contener, al menos, un 50% de pureza ibérica. En este sentido, se consideran los jamones 100% ibéricos como los de…

Detalles
jamon-iberico-cortado-a-maquina

El jamón ibérico cortado a máquina modifica su naturaleza

El jamón ibérico cortado a máquina modifica su naturaleza El jamón ibérico, si se corta a mano, mucho mejor. Esa es la conclusión a la que ha llegado un estudio de la Universidad de Córdoba que afirma que el jamón ibérico cortado a máquina modifica algunas de sus peculiaridades. La máquina cortadora modifica la naturaleza…

Detalles
tipos-de-grasa-en-el-jamon

Tipos de grasa en el jamón ibérico y su importancia

Tipos de grasa en el jamón ibérico y su importancia La grasa es para el jamón ibérico uno de los atributos más importantes, porque le confiere ese sabor intenso y esa untuosidad que hacen de este producto uno de los más envidiados de la gastronomía española. Los tipos de grasa en el jamón proporcionan sabores,…

Detalles
etiquetas-del-jamon-iberico

Las etiquetas del jamón ibérico

Las etiquetas del jamón ibérico El jamón ibérico es uno de los productos emblema de la gastronomía española. El proceso desde que el cerdo se sacrifica hasta que podemos consumir jamón ibérico en casa o en el restaurante es muy extenso y son muchos los pasos intermedios que están todos debidamente controlados. Para hablar de…

Detalles
jamon-es-bueno

¿Cómo reconocer si un jamón es bueno por la vista y el gusto?

¿Cómo reconocer si un jamón es bueno por la vista y el gusto? El jamón, ya sea ibérico o serrano, es un manjar de los más apreciados en la gastronomía española. La diferencia entre el jamón serrano y el ibérico es el tipo de cerdo, el cerdo ibérico es más exclusivo, únicamente peninsular. Un jamón…

Detalles