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Mitos del Jamón: Los nitrificantes no son necesarios en el jamón

El jamón lleva nitrificantes y estos compuestos son en gran parte responsables de su color tan rojizo. Además, son necesarios para evitar la aparición de microorganismos patógenos. Sin embargo, en los últimos tiempos se ha popularizado como uno de los mitos del jamón la no inclusión de estos compuestos. Vemos la realidad de este fenómeno…

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¿Qué es la dehesa?

La dehesa es el lugar donde los cerdos ibéricos viven su última etapa de crianza, en medio del campo, con total libertad y una enorme extensión de terreno para cada individuo. En esos bosques se alimentan de bellotas, hierbas y otros recursos naturales. Además, caminan y corren durante kilómetros, estilizando mucho su figura. ¿Qué tipo…

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¿Es peligroso comer queso con moho?

Hay quesos con moho que se pueden comer, pero, ¿es comestible todo el queso con moho? Si conoces el Cabrales, Gamoneu o Roquefort sabrás que tienen moho, pero si lo que reproduce estos hongos son una verdura en mal estado o un yogur, la situación ya no es la misma. Los quesos azueles y los…

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Cómo comprar un buen jamón ibérico en lonchas

El jamón ibérico en lonchas es de tan alta calidad como el que se obtiene recién cortado de la pieza. De hecho, su nivel de calidad no depende del formato, sino del origen del jamón. La OCU, Organización de Consumidores y Usuarios, nos muestra algunas claves para adquirir un buen jamón ibérico en lonchas. Esta…

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Razones para comprar jamón ibérico loncheado

El jamón ibérico loncheado tiene la misma calidad que el que se corta directamente de la pata. Su sabor y textura es similar, pero para ello hay que proceder a algunas recomendaciones previas a la hora de servirlo. Si estas se cumplen, tomar jamón ibérico en lonchas es tan satisfactorio como hacerlo recién cortado. Vemos…

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Recetas con jamón ibérico

La mejor manera de consumir un buen jamón ibérico es directamente desde la pata, en finas lonchas casi de entre cuatro y seis centímetros. No obstante, con esta delicia de la gastronomía se pueden preparar increíbles platos. Te mostramos algunos de ellos, aquí van dos recetas con jamón ibérico con las que puedes sorprender a…

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¡Del cerdo se aprovecha todo!

Del cerdo, hasta los andares. Así reza un conocido refrán español que hace referencia a la ingente cantidad de alimento que se aprovecha del cerdo. En España somos especialistas en la industria porcina, pues de hecho somos uno de los mayores productores a nivel mundial de esta carne. En nuestro país el porcino es el…

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Países donde más se consume el jamón español

El jamón es un plato estrella en la gastronomía española. Es, también, un alimento que se consume en prácticamente todo el mundo y que cuenta con un elevado reconocimiento internacional. El 20% de la producción nacional acaba en otros países. ¿Sabes cuáles son esos territorios que consumen jamón español? Europa como destino preferente El 80%…

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