Los gustos que se perciben a través de las papilas gustativas son cuatro: salado, dulce, amargo y ácido o agrio. Así se ha considerado tradicionalmente, pero en realidad existe un quinto gusto o sabor, el umami. El umami como gusto fue descubierto en 1908 en la Universidad Imperial de Tokio. Deriva de las sensaciones gustativas…
El Ministerio de Consumo está trabajando en un sistema de etiquetado de los alimentos que ya está funcionando en otros países europeos. Su nombre es Nutri-Score y su puesta en marcha puede suponer algunas críticas porque puede generar conclusiones incompletas que lleven a pensar que es igual de saludable el jamón que un refresco azucarado.…
El melón con jamón es una combinación clásica que se remonta hasta la Edad Media y que se ha conservado como todo un referente de la gastronomía española para consumir principalmente en verano. Acudiendo hasta sus orígenes, este aperitivo, primer plato o incluso postre se asocia a un remedio medicinal. Durante la Edad Media y…
Las inyecciones de toxina botulínica, bótox, es uno de los tratamientos dermoestéticos más populares que existen, pues ayuda a eliminar las arrugas. En los más de 30 años desde su descubrimiento en el sector de la estética y la industria cosmética se ha convertido en una práctica muy común. Pero lo que no todo el…
La popularización del comercio electrónico llega también al mundo de los ibéricos, y por ello hay quien se pregunta qué aspectos hay que considerar para comprar un buen jamón ibérico a través de internet. Un primer punto importante es saber diferenciar entre jamones y paletillas. Los primeros proceden de las patas traseras del cerdo, mientras…
El jamón ibérico es el rey de la gastronomía española. Su sabor intenso y su textura tan atractiva lo convierten en un alimento deseado por millones de personas. Hoy os mostramos algunos consejos que te serán de utilidad para elegir un buen jamón. ¿En qué nos fijamos al comprar un jamón? El estado de las…
El jamón ibérico no es un embutido porque no es un derivado cárnico que se embuta en una piel natural o sintética. Tan sencillo como eso. Cuando comemos jamón no retiramos la piel o tripa, algo que sí hacemos con el salchichón, el chorizo o el morcón, entre otras opciones, sino que directamente tomamos la…
Los embutidos son imprescindibles en la gastronomía mediterránea. Se trata de producto muy apegado a la tierra y las tradiciones populares que ya en su proceso de producción incluyen métodos que favorecen su conservación. Sin embargo, una vez que están abiertos van a sufrir procesos de putrefacción que se aceleran si no se ponen medios…
El jamón es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía ibérica, pero para disfrutar al máximo de este manjar es importante conocer cómo es el proceso adecuado de corte. A priori, y una vez que aprendemos, empezar a cortar un jamón no es difícil, pero hay que adquirir una serie de nociones que…
Las diferencias entre jamón ibérico y serrano se sustentan principalmente en la procedencia del cerdo y la alimentación que siguen. Esto lleva a producir un jamón que es también diferente en sabor y textura, pero no por ello de menor calidad. Jamón serrano, más común y de consumo más frecuente El jamón serrano es de…