En muchas casas no hay Navidad sin un buen jamón en la cocina. Es el protagonista de las cenas familiares, de las visitas y del picoteo de toda la temporada. Por eso merece la pena elegirlo con calma y no dejarlo para la última semana, cuando las prisas y la demanda hacen que se compre peor. Estas son las claves para acertar con el jamón para Navidad.
Cuándo comprar el jamón para Navidad
Un jamón ibérico bien curado aguanta perfectamente semanas en casa antes de empezarlo, siempre que se guarde en un lugar fresco, seco y sin luz directa. Por eso lo más sensato es comprarlo con antelación, a finales de noviembre o principios de diciembre:
- Tienes más donde elegir en pesos y calidades.
- Evitas los días de más pedidos y te aseguras de recibirlo a tiempo.
- Puedes empezarlo cuando quieras, sin depender de la fecha de entrega.
Si lo compras online, revisa las condiciones de envío y ten en cuenta que en diciembre hay más pedidos que en cualquier otra época del año.
¿Jamón o paleta?
Depende de cuánta gente vaya a comerlo y de lo rápido que se consuma en casa:
- Jamón (pata trasera): más carne, más jugoso y más rendimiento. Ideal para familias grandes o si va a haber muchas reuniones.
- Paleta (pata delantera): más pequeña, con un sabor más intenso y un precio más ajustado. Perfecta para casas con pocos comensales, porque se termina antes y no se reseca.
Te lo contamos con más detalle en jamón ibérico o paleta ibérica. Y si dudas con las cantidades, consulta cuánto jamón por persona calcular.
¿Bellota o cebo para las fiestas?
La Navidad es el momento de darse un capricho, pero no todas las mesas necesitan lo mismo:
- Jamón de bellota 100% ibérico: el más exclusivo, para las grandes ocasiones y para los más jamoneros de la familia.
- Jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica: un equilibrio excelente entre sabor y precio.
- Jamón de cebo de campo ibérico: una muy buena opción para el consumo diario de las fiestas y para familias numerosas.
- Jamón DOP Jabugo: si buscas la máxima garantía de origen y calidad de la Sierra de Huelva.
Si no tienes clara la diferencia, en jamón de bellota o de cebo te lo explicamos, y en qué significa el porcentaje de raza ibérica tienes la clave de las etiquetas.
¿Entero o loncheado?
- Entero: la experiencia completa. Necesitas jamonero, cuchillo y algo de maña, pero no hay nada como cortarlo al momento.
- Loncheado a mano: la opción más cómoda si no te gusta cortar o si vas a llevarlo a una comida fuera de casa. Solo hay que abrir el sobre unos minutos antes de servir.
Muchas familias combinan las dos cosas: la pieza entera para casa y unos sobres de loncheado para las comidas en casa de otros o para regalar.
Cómo tener el jamón perfecto hasta el día de empezarlo
- Guárdalo en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de la calefacción y de la cocina.
- Déjalo en su funda o envuelto en un paño de algodón, nunca en plástico.
- Una vez empezado, tapa el corte con su propia grasa y un paño limpio para que no se seque.
- Córtalo siempre en lonchas finas y solo lo que se vaya a comer.
Tienes todos los trucos en cómo conservar el jamón y en cuánto dura un jamón ibérico una vez empezado.
El jamón, también el mejor regalo
Un jamón o un lote ibérico es uno de los regalos más agradecidos de la Navidad, tanto para la familia como para clientes y equipos. Si estás pensando en regalar, echa un vistazo a nuestros lotes ibéricos, que vienen en estuche de regalo.
Jamones de Cortegana, en la Sierra de Huelva
En Cortegana Ibérico elaboramos y curamos nuestros jamones en nuestra propia fábrica de Cortegana, en plena Sierra de Huelva, con salado tradicional y secaderos naturales. Encuentra el tuyo en nuestra sección de jamones ibéricos o llámanos al 959 131 159 y te ayudamos a elegir.
