Paleta de Bellota Ibérica 100%

145,20176,50 IVA incluido

PALETA BELLOTA 100% IBÉRICO

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Categoría: SKU: N/A

Descripción

Las paletas de bellotas de Cortegana Ibérica, provienen de cerdos con unas características raciales de 100% pureza iberica seleccionadas, criados en dehesas de encinas y alcornoques al aire libre y con bellotas como principal alimento durante el tiempo de la montanera. Una vez conseguida la mejor materia prima, el cerdo Ibérico de Bellota, se procede a su despiece y al perfilado de sus paletas por maestros que llevan realizando esta delicada labor desde años en nuestro secadero, este proceso se hace para dejar la paleta con la forma idónea que se podrá disfrutar una vez se ha terminado su proceso natural de curado. Tras el paso anterior se procede a salar con el modo tradicional y milenario, huyendo de procesos mecánicos modernos que no tratan al género de modo individual en perjuicio de su calidad, con nuestro modo conseguimos dar a cada pieza la sal óptima que necesita para una vez lavada pueda curarse con el aire natural de Jabugo en los secaderos, donde lo único que hay son ventanas y tiempo. Durante este proceso las paletas Ibéricas de Bellota son regularmente observadas por el maestro jamonero, el cual estima cuando es el momento en el que termina este proceso y se pasan a las bodegas subterráneas donde permanecerán hasta su venta.

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