Jamón de Cebo de Campo Iberico 50% Raza Ibérica

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JAMÓN DE CEBO DE CAMPO IBERICO 50%  RAZA IBÉRICA

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Categoría: SKU: N/A

Descripción

Los Jamones de Cebo de Campo de Cortegana Ibérico, provienen de cerdos con unas características raciales seleccionadas, criados en fincas  al aire libre y criados con hierbas , pastos y cereales naturales como principal alimento durante todo su engorde. Una vez conseguida la mejor materia prima, el cerdo Ibérico de cebo de campo, se procede a su despiece y al perfilado de sus Jamones por maestros que llevan realizando esta delicada labor desde años en nuestro secadero, este proceso se hace para dejar la pieza con la forma idónea que se podrá disfrutar una vez se ha terminado su proceso natural de curado. Tras paso anterior se procede a salar con el modo tradicional y milenario, huyendo de procesos mecánicos modernos que no tratan al género de modo individual en perjuicio de su calidad, con nuestro modo conseguimos dar a cada pieza la sal óptima que necesita para una vez lavada pueda curarse con el aire natural de la sierra  en nuestros secaderos, donde lo único que hay son ventanas y tiempo. Durante este proceso los Jamones  son regularmente observados por el maestro jamonero, el cual estima cuando es el momento en el que termina esta etapa y se pasan a las bodegas subterráneas donde permanecerán envejeciendo hasta su curación óptima.

Información adicional

Peso N/D