Secadero
La fase de secado se lleva a cabo en nuestros Secaderos Naturales, donde se cuelgan los jamones para que vaya desapareciendo poco a poco la humedad. En estos secaderos permanecen los jamones de seis a nueve meses, donde se produce el "sudado" de las piezas por los calores del verano y la grasa se distribuye por las masas musculares.